Het boek van Christian Weij is een echte aanrader voor iedereen die meer wil weten en leren over gefermenteerde voeding. Het is een handig werk en kookboek met eenvoudige heerlijke recepten. Ook de lezingen die Christian Weij organiseert, zijn een echte aanrader. Naast een uiterst sympathiek man, is hij ook één van de pioniers in Europa in de fermentatie.
Fermenteren is het functioneel laten rotten van voedsel. Het is een oude vorm van conserveren, een techniek van vroeger die helemaal terugkomt. Het past in de trend van gezond en het verduurzamen van voedsel. Het enige wat je nodig hebt is zout, water, groente (of fruit), steriele potten en tijd. Verrot lekker is een praktisch kook- en doeboek, met veel recepten. Auteur Christian Weij geeft je zijn basisregels en maakt je thuis in de wereld van het fermenteren. Weij: "Neem een witte kool. Die kun je natuurlijk gewoon laten rotten, maar dan kun je hem na een week of zes weggooien. Je kunt hem ook gecontroleerd laten rotten: als ik er zout bij breng, kan de melkzuurbacterie als enige overleven en die zet de koolhydraten om in melkzuur. En zo ontstaat zure kool."
De meeste groenten recepten sluiten nauw aan met de KPNI visie
Verrot Lekker is echter geen 100% KPNI boek. Bekijk dus steeds de ingrediënten of ze allemaal KPNI proof zijn. Of informeer je bij uw KPNI therapeut.
